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　ダコーは2023年10月に東京・桜新町に初出店。その後2024年2月に東京・お茶の水、7月18日に福岡市・今泉に開店した。「時代の需要に応えた“都市型パン屋”」をコンセプトに掲げ、これまでのパンの既成概念を覆すような、1人分にちょうどいい、小ぶりで食べきりサイズのパンを展開。小さくても美味しさを損なわず、歯切れが良くモチッと水分が保たれ、溶け感もあるという。　全国4店舗目、都内では3店舗目となるダコー 中目黒のコンセプトは「パンもドリンクも主役のベーカリーカフェ」。「忙しい日常の中でも、ゆっくりと腰を据えて、パンを楽しんでほしい。その時間や空間は贅沢なものであってほしい」という想いから、テイクアウトするイメージの強いベーカリー業界で、あえてイートインメインのベーカリーカフェに仕上げた。同店では、「生メロンパン」（363円）や「ダコーバーガー」（429円）、「季節のフルーツサンド（いちじく）」（429円）、「クロシュート」（462円）など約40種類のパンを展開し、提供直前にリベイクや最後の仕上げをして出来立てを提供する。また、約30種類のドリンクメニューを新たに開発。「ミックスベリーダコグルト」（770円）や「エスプレッソソーダ」（605円）、「リッチピスタチオラテ」（770円）、「フルーツコーヒー（マンゴー）」（660円）など、味と見た目にこだわった商品を展開する。そのほか、注文が入ってから作るパンを使用したデザートメニューも豊富に用意。新旧が入り混じる中目黒エリアで、憩いの場としての新たなシンボルを目指していく。

Food

アイムドーナツのアナザーブランド「ダコー」の新店舗が中目黒に、小ぶりで食べきりサイズのパンを提供

　同ギャラリーは、「パンやコーヒーを買うこと」や「友達と待ち合わせをすること」といった日常の延長線上に、アート作品の鑑賞体験を提供することを目指して展開。また、若手や中堅のアーティストにも、「作品を初めて発表できる場所」を提供したいという。　店舗内では、ブレンドコーヒーをはじめとするオリジナルドリンクや、アメリカ・ニューヨークのレシピを参考にしたパン、ペイストリーなどを販売予定。展示空間は、建築家の元木大輔が率いる建築デザイン事務所「DDAA」が担当し、約6メートルの高さがある展示壁と約200平方メートルの仕切りのない開放的なギャラリーに仕上げる。

ベーカリーを併設したアートギャラリーが東京・京橋にオープン、「日常の延長線上のアート」がコンセプト

　店名は、パニーニの日本一のお店を目指すという意味を込めて名付けられた。パニーニをラーメンのように定着させたい、という想いからラーメン屋のような内装を採用し、店内ではサラミとたまご、リンゴとモルタなどのパニーニ（すべて税込850円）やコーヒーを販売。夜にはアルコール類も提供する。

パンとエスプレッソとの姉妹店「パニーニ一番」が千駄ヶ谷にオープン

　アマムダコタンは2018年11月、六本松に1号店をオープン。同店で人気を集めるマリトッツォは、新型コロナウイルスが出始めた時期に店内のピークタイムを分散するための新たな午後の看板メニューとして開発したという。六本松店では餡子のマリトッツォ（367円）といった各種マリトッツォをはじめ、明太ペペロンチーノバゲット（421円）やオリジナルソーセージドッグ（496円）、ダコタンバーガー（496円）、エスプレッソドーナツ（367円）、抹茶餡子ドーナツ（388円）、生カスタードドーナツ（367円）、ブリオッシュドーナツ（216円／いずれも税込）などを展開。また2021年4月には、博多に姉妹店「ダコメッカ（DACOMECCA）」を開業した。　新店舗は、オープンキッチンの1フロアで構成。石畳の内装を取り入れ、テラスを備えたカフェを併設する。パンは六本松店で販売している商品を中心に、表参道店オリジナルのパンを含め約120種類をラインナップ。価格帯は200～700円を予定している。

マリトッツォブームの火付け役「アマムダコタン」東京初の店舗を表参道にオープン

　寺町通り沿いにオープンする同店には、1階に坪庭を眺めるカウンター席やテラス席が設置され、店の奥ではベーカーたちがパンを焼き上げる工房の様子を見ることができる。イートインでは、ハンバーガーやデリプレートを用意し、季節ごとのケーキやカフェメニューを展開。そのほか京都産小麦「せときらら」を100%使用した「京バゲット」や、 抹茶を練り込んだ生地に丹羽の黒豆を入れた「抹茶黒豆チャバタ」、ニューヨークで定番のクッキーに宇治抹茶、ホワイトチョコ、マカダミアナッツを加えた「抹茶マカダミアクッキー」、京都の栗きんとんにインスパイアされたモンブラン「NY栗きんとん」、「あられ」をイメージしたお菓子など、約50種のパンやペイストリーが販売される。

Lifestyle

ニューヨーク発のベーカリー「ザ シティ ベーカリー」が京都初出店　約50種のパンやペイストリーを販売

　ジンズ史上最⼤⾯積を有する同施設は、公園のような「みんなの場所」を目指すという想いを込めて命名。設計は建築家の永⼭祐⼦が担当し、来場者が施設内を回遊した際に連続した体験が得られるようにジンズとエブリパンを仕切りなく配置する。エブリパンでは、群⾺県産⼩⻨や地元の新鮮な素材にこだわった総菜パンを中⼼に約60種を用意。屋外の広場は、ジンズ主催のイベントを行うほか、ワークショップやイベントスペースとしての貸し出しを予定している。

「JINS」ベーカリーカフェ併設の新施設オープン、屋外広場をイベント用に開放

　カミサリーとは食材の一次加工を行うセントラルキッチンを意味し、同施設では工場の直売所としてフードコートを展開。ニューヨークスタイルのピザ専門店「ピザ スライス（PIZZA SLICE）」をはじめ、岩本町と「グランスタ東京（GRANSTA TOKYO）」に店舗を構えるタコス専門店「北出食堂」、千駄ヶ谷のコーヒースタンド「ホテルドラッグス（HOTEL DRUGS）」の姉妹店「マインドスパ（mind spa）」、辻堂や蔵前で営業するベーカリー「チガヤ ベーカリー （chigaya bakery）」、クラフトビールとサラダを提供する「アワークラフト（OurCraft）」の5店舗が出店している。いずれも9月からプレオープンしており、ファミリー層や周辺で働く人が多く来店し、賑わいを見せている。カミサリーは現在公式サイトや公式インスタグラムは開設しておらず、口コミや店舗ごとが発信するSNS投稿をきっかけに来店する人が多いという。　カミサリーは、三井不動産が進めている再開発プロジェクト「グレーター日本橋」の一環で開業。中央区では出生率が都内23区の中で最も多いにも関わらず、若者や家族が楽しめる飲食店が少ないことや、ビジネス街であることから平日のランチタイム限定で営業する店が多いことを受けて、街の活性化を図るために開業を決めたという。約2年前から構想し、1年ほど前から準備を開始。建物は元々オフィスビルだったものをリノベーションし、若いファミリー層を中心に気軽に立ち寄って欲しいという思いから、店全体のトーンを白に統一した。支払いは、従業員の大半が工場でも作業することから衛生面を考慮し、完全キャッシュレスで展開している。　日本橋エリアでは昨今、ニューバランスのコンセプトストア「ティーハウス ニューバランス（T-HOUSE New Balance）」やデザインホテル「K5」をはじめとする若者に訴求した高感度なスポットが増加している。カミサリーにおいても20〜30代の若者や家族連れが日常使いしやすい店舗を目指し、小伝馬町エリアの賑わいの創出を図るという。

 ピザ スライスやホテルドラッグス姉妹店が入居するフードコートが小伝馬町に、"工場の直売所"として営業

フィンランド最古のベーカリーカフェ「エクベリ」が初上陸、シナモンロールを実演販売

Business

大丸山科店跡区画に「無印良品」3フロア構成の大型店がオープン

「パンとエスプレッソと」最大規模の店舗を博多に出店、限定メニューも用意

猿田彦珈琲がプロデュースするベーカリー「オキーニョ」が池袋にオープン、約20種類のパンを提供

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