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　小林は、長野や東京で料理の腕を磨いたのち、フランスに移り南仏やアルザス地方のレストランで修行。パリに移ってからは「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ（Alain Ducasse au Plaza Athénée）」で7年間働き、最後の4年間はスーシェフ（副料理長）を務めた。2011年にはオーナーシェフとしてパリに「Restaurant KEI」をオープン。2012年にフランス版ミシュランガイドで1つ星、2017年には外国人オーナーシェフとして初の2つ星を獲得し、2020年1月にはアジア人シェフとして初の3つ星を獲得した。2021年1月には和菓子屋「とらや」と共に静岡県御殿場市に「メゾンケイ（Maison KEI）」をオープンしている。　エスプリ・セー・ケイ・ギンザは、メゾンケイに続き小林ととらやのよる国内2店舗目のレストラン。店名の「C」は「cuisine（料理・厨房）」と「creation（創造性）」を意味し、「独創的で創造性あふれる料理を生み出す小林の『ESPRIT（精神）』である『自然の恵みに敬意を払い、お客様の記憶に残る料理をつくること』」を体現する場になるという。店のコンセプトは「美食家の隠れ家」。店内中央にはオープンキッチンを大きく構え、コースではなくアラカルトメニューを展開する。　サンルイ・バー・バイ・ケイは、フランスのクリスタルメゾン「サンルイ（Saint-Louis）」と小林によるバー。サンルイのクリスタルグラスで提供されるドリンクや小林による料理、デセールを味わうことができる。

Food

仏ミシュラン3つ星の小林圭が手掛けるレストランとバーが虎屋銀座ビルにオープン

　サンルイは、1586年創業。1767年にルイ15世により「サンルイ王立ガラス工房」の称号を与えられ、その後フランスで初めてクリスタルの製作に成功した。創業から450年近く経った今でもサンルイのクリスタル製品はすべてサンルイ＝レ＝ビッチュ村の工房で製作されており、厳しい製品チェックを受けたものだけがサンルイの名前をつけることができる。2024年に、サンルイの製造技術がユネスコの「人類の無形文化遺産」に登録される予定となっている。　新店舗は、麻布台ヒルズに入居。アジアでは香港に次いで2軒目の旗艦店であり、日本では唯一の路面店となる。店内では、代表的アイテムのシャンデリアをはじめ、照明や家具、インテリアオブジェ、テーブルウェアなどのほか、ノエ・デュショフール=ローランス（Noé Duchaufour-Lawrance）やキキ・ファン・アイク（Kiki van EIJK）といったクリエイターが生み出したコンテンポラリーデザインのアイテムを展開。また、ライティングのカスタマイズを視覚的に体験できるアプリケーションなどのテクノロジーも用意する。　オープンを記念して、2024年春に発売予定の「フォリア」ポータブルランプのミニバージョンを3月31日までの期間中、世界に先駆けて先行販売する。同アイテムは、サンルイのコンテンポラリーなライティングの代表作。コードレスでどこにでも持ち運びが可能で2種類の色調と3段階の明るさ調節を備える。サイズが手のひらサイズなため、ディナーテーブルからベッドサイドまでさまざまな用途で使用できる。淡いゴールド、温かみのあるシルバー、柔らかなコッパーの3色を揃え、価格は税込17万4900円。

Saint-Louis

Lifestyle

サンルイ麻布台ヒルズ店がオープン　「フォリア」ポータブルランプを世界に先駆けて先行販売

　同ストアは昨年7月にオープン。生理痛や冷え性などの不調や悩みのある人に向け、フィトテラピーの3大活用要素「飲む・塗る・香る」をベースに、日常的に取り入れられる植物療法を提案している。　フィトテラピーカウンセリングは、薬剤師、臨床心理士などの資格を持つシニアカウンセラーや、AMPP（仏植物療法普及医学協会）認定メディカルフィトテラピストが1対1で対応。それぞれの症状に合わせたハーブティのブレンドや、セルフケアアイテムなどを提案する。森田氏がブレンドした体質別のオリジナルハーブ蒸し3種も揃える。フィトテラピートリートメントでは、体質に合わせてセレクトした、オリジナルのトータルライフケアブランド「ワフィト（Waphyto）」のオイルやクリームで全身をケアする。施術の最後には、メディカルフィトテラピストがお客の状態に合わせてブレンドしたハーブティを提供する。　同社は “女性という「性」を大切に” をコンセプトに、デリケートゾーンケアや産前産後に特化した、女性ならではのケアアイテムをフィトテラピーと融合して商品企画・開発・販売を行っている。そのほか、AMPPと業務提携し、サイエンスに基づいたフィトテラピーおよび、体の仕組みの講座を実施し、フィトセラピストを養成。企業研修や講演、監修等、多岐にわたって提供している。

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フェムケア「ウームラボ代官山」がフィトテラピーカウンセリングとトリートメント開始

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「ゴヤール」がスヌーピーとのコラボレーションアイテム発売、オーダーイベントを開催

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