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　同ブランドは、「鉄板で楽しむ、ウルフギャング・ステーキハウスの“品質、熟成、焼き”にこだわった極上ステーキ」をコンセプトに、世界展開を視野に入れて発足。銀座店では、米国農務省が最上級品質「プライムグレード」に設定した牛肉を店内の専用熟成庫で長期乾燥熟成させ、利用者の目前で鉄板で調理する。　店内には「禅の精神」をテーマに和の要素を取り入れたインテリアを配置。店内に4部屋備える個室では、新感覚のステーキ料理「KAISEKI」を提供する。

Food

ニューヨーク発祥「ウルフギャング・ステーキハウス」が鉄板焼きブランド1号店を銀座にオープン

　同店は、ウルフギャング・ズウィナーが息子のピーター・ズウィナーと手掛けるイタリアンレストラン兼バー。 メニューはピザやパスタなどのイタリア料理に加え、アメリカから冷却して空輸した牛肉のTボーンステーキやベルーガ・キャビアやトリュフ等も揃える。また終日営業に対応したグランドメニューを展開するほか、ランチメニューを用意。席数はペット同伴可能のテラス席やバーカウンター、個室など含めた約142席を用意する。

RESTAURANT

ウルフギャング・ステーキハウスのオーナーが手掛けるイタリアンが日本初上陸、複合施設「ののあおやま」に出店

　ピーター・ルーガー・ステーキハウスは、ドイツからの移民であるピーター・ルーガー氏がニューヨーク・ブルックリンで1887年に創業したレストランを母体とし、130年以上の歴史を持つ。1941年にピーター氏が逝去した後は息子のフレドリック氏が事業を引き継いだが、経営不振で1950年代に一度閉店。オークションにかけられ、金属製の食器製造工場を家族で営むForman Family社のソル・ フォーマン氏が落札し、新たな経営者となった。現在はソル氏の2人の娘であるエイミー・ルーベンスタイン氏とマリリン・スピエラ氏が事業を手掛けている。日本ではビアレストラン「よなよなビアワークス（YONA YONA BEER WORKS）」などを運営するワンダーテーブルが店舗展開の独占契約を結んだ。　肉は国農務省によって格付けされた最上級のプライムビーフを使用している。看板メニューは、フィレとニューヨークストリップ（サーロイン）の両方が味わえるTボーンステーキ「ポーターハウス・ステーキ」。焼き上がった肉に溶けたバターを乗せ、皿の上でカットし、再びブロイラーに入れて数分間焼いてから提供される。　日本1号店は地上3階建て、延床面積約1616平方メートル。レンガ外壁の造りでブルックリン本店を彷彿とさせるデザインに仕上げるという。個室7部屋を含めた席数は全241席。8月から予約受付を開始する予定だ。

NY発ステーキハウス「ピーター・ルーガー」日本1号店が恵比寿にオープン

「ウルフギャング・ステーキハウス」タクシーでのデリバリーサービスを開始、ヴィンテージワインは最大5割引で販売

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