ニュース

　手島竜司は、熊本県出身。19歳から地元熊本のフランス料理店で修行を始め、26歳でフランスに渡り地方の星付きレストランやパリで当時3つ星の「RESTAURANT LUCAS CARTON」など、様々なレストランで修行を重ねた。2014年、37歳でパリ16区の凱旋門近くにレストランパージュを開業。オープンから1年半という早さでフランスのミシュランガイドにて1つ星を獲得した。　今回新たにオープンするアトリエ パージュ カフェは、昨年オープンした「アトリエ パージュ キョウト（ATELIER PAGES KYOTO）の2階に店を構える。完全予約制となっており、月替わりで旬のフルーツを生かしたパフェを提供する。オープンに向けた第1弾のパフェには、埼玉県の新特産品である完熟苺あまりんを使用。パフェが出来上がるまでには、トンカ豆の甘い香りを移したガナッシュとフランボワーズジャムのクッキーサンドを用意する。パフェとカフェ2ドリンクのセットが3500円、パフェとシャンパン、カフェ1ドリンクのセットが4500円（いずれも税込）。予約は、公式サイトと公式インスタグラムで受け付けている。　内装は、日本を代表する左官職人として国内外で活動している久住有生氏がデザインと施工を担当。左官の技を駆使した心地よく洗練された空間に仕上げたという。

Food

レストランパージュのシェフ手島竜司がパフェ専門店をオープン　第1弾は埼玉のいちご「あまりん」を使用

　美術館のエントランスはプラチナカラーでライトアップされ、スタイリッシュな雰囲気に変貌。地下の「水と石のプロムナート」には、内照式のコルトンボックスを使ったオリジナルインスタレーションが設置された。作品を手掛けたのはスギヤマタクヤ。多摩美術大学環境デザイン学科出身のアーティストで、「ターク（TAAKK）」とのコラボレーションなどファッションブランドとの関わりも深い。今回はブルーを基調にしたアートが水面に反射し、新しい未来を想像させる空間を演出した。　エントランスホールのステージには、ベーシスト&ヴォーカリストとして活躍する石川紅奈が登場。世界的ジャズピアニスト 小曽根真に才能を見いだされ、”ジャズ業界のネクストジェネレーション”として注目される石川と、松井秀太郎（トランペット）、Taka Nawashiro（ギター）の3人が一夜限りのオリジナルバンドを編成。特別なセットリストで観客を魅了した。　また、会場のビュッフェを担当したのは、2023年 ミシュラン東京で「ミシュラン グリーンスター」を獲得した表参道のフレンチレストラン「ラチュレ（LATURE）」。室田拓人シェフが手掛けるスペシャリテや人気料理が、フィンガーフードとして振る舞われた。さらに来場ゲストには「紅櫻蒸留所」とのコラボレーションによるジャパニーズクラフトジンがノベルティとして渡されるなど、充実した内容に。プラチナ・カード®の象徴的なサービスであるエンターテインメントやダイニングの世界観を反映した、刺激的な一夜となった。

Lifestyle

「アメックス」がプラチナ・カードの世界観を体験できる一夜限りのイベントを開催

　同コレクションでは、2022年12月に原宿のトウキョウ バーンサイド（TOKYO BURNSIDE）で開催されたコラボカフェ「sacai GASTRO」のユニフォームとしてデザインされたアイテムを展開。サカイを象徴するバンダナプリントを用いたプルオーバー（4万7300円）や、パンツ（6万6000円）、エプロン（1万7600円／いずれも税込）の3型をユニセックスで用意する。　ゲットーガストロは、ジョン・グレイ（Jon Gray）、ピエール・セラオ（Pierre Serrao）、レスター・ウォーカー（Lester Walker）の3人で構成するシェフ集団。コレクション発売を受け、メンバーは「千登勢がバンダナをファッションに落とし込む美学が素晴らしいのはもちろん、バンダナにはブロンクスのギャングから1970年代のブルーカラー労働者まで、深い文化的共鳴があります。ブラックパワーキッチンとして、ブラックペイズリー柄を身につけることは当然のことです」とコメントした。

Fashion

サカイ×ゲットーガストロ　バンダナ柄のカフェユニフォームを発売

　店舗名のChillmaticは「chill（くつろぐ）」と「illmatic（最高にヤバイ）」を掛け合わせた造語で、ストリートカルチャーが好きな塩田のスタイルを表現。ホテルや飲食店が起点となって文化が積み重なることで、街に賑わいが生まれていくというグリーニングの街づくりに対する考えと、塩田のヒガシブを盛り上げたいという想いが合致し、出店に至ったという。　メニューでは店名を冠した「Chillmaticバーガー」（1800円）をはじめ、焼きワカモレ（900円）や枝豆フムス（750円）、ウフマヨ（500円）などといったアラカルトをラインナップ。またモーニングメニューとしてフレンチトーストを提供し、メープル＆バター（700円）、ローストバナナ&カカオソース（1200円）、ケール・クリームチーズ・ブルーベリーのヴィネグレット（1300円）、マスタードホテルのために開発した自家製マスタードソースを用いたベーコン・フライドエッグ（1200円／いずれも税込）といったメニューを用意する。

ハンバーガービストロ「Chillmatic」がマスタードホテル 渋谷にオープン、フレンチトーストの朝食を提供

　A BEAUTIFUL JOURNEYは、150周年を記念し年間を通じて異なるテーマで資生堂について発信する。シーズン1では資生堂が提案する生活美学を具現化したライフスタイルシーンやアーカイブ、かつての銀座の風景などを展示した。　現在開催中のシーズン2は「香りの芸術」をテーマに、香水の過去、現在、未来について展示。銀座本店の人気体験型コンテンツを集めた限定パッケージには、セルジュ・ルタンス コレクションノワール50mLと150周年限定甘いもの1食分をセットにしたプランが加わった。また、1992年にセルジュ・ルタンスが資生堂のために初めて作った香水「フェミニテデュボワ」の、誕生30周年を記念した「フェミニテデュボワ 30周年リミテッドエディション/木のフェミニティ」も限定販売している。シダーウッド、プラム、バイオレットを調香した甘美で官能的な香りが特徴で、税込1万4300円。　トークイベントでは、脳科学者の中野信子氏と、資生堂が運営し、「ミュランガイド東京2022」で“三つ星”を4年連続で獲得するフレンチレストラン「ロオジエ（L'OSIER）」エグゼクティブシェフのオリヴィエ・シェニョン氏を招いて開催する。4月27日20時からオンライン配信し、人の幸福感や心の関係に香りが及ぼす影響など香りをテーマに対談する。

Beauty

資生堂創業150周年イベント第2弾テーマは「香りの芸術」　セルジュ・ルタンス特別香水の発売も

　パー レ セゾンは料理監修にパリのミシュラン星付きフレンチレストランで活躍してきた現地在住日本人シェフの茂田尚伸氏を、料理⻑に国内の星付きレストランや5つ星ホテルなどで経験を積んだ松石匡伯氏を迎え、“香りの遊び” や“色彩の旅の体現”をコンセプトにした会員制レストラン。　月ごとに変わるコースメニューでは、店名の由来でもある"四季"を旬の食材や花、ハーブなどを使って表現し、春夏秋冬の様々な香りや彩りを季節の移ろいを感じさせるプレゼンテーションで提供する。厳選されたフランス食材と日本の江戸東京野菜や地域の素材×香りを組み合わせ、藁で燻した香りや薪を炊いた香り、炭などのスモーキーで香ばしい香り、香辛料を煎った芳香など食材の風味を生かした調理方法を採用し、フレンチという枠を超え、五感で楽しめる新感覚の一皿を提案。　食器はオーダーメイドの有田焼を使用し、約300銘柄のワインを常備するワインセラーからソムリエエクセレンスの池田健太郎氏がセレクトしたワインペアリングもオプションで提供する。

TATRAS

タトラス コンセプトストアに新業態の「パー レ セゾン」がオープン、四季を香りで表現したフレンチを提案

RESTAURANT

ビオトープ白金台にビストロ ロジウラの原太一シェフによる新レストラン「ライク」がオープン、多国籍料理やワインを提供

Culture

ロブションも出演、映画「世界が愛した料理人」が9月公開

「TRUNK(KUSHI)」がゲストシェフイベント開催、タイ料理を提供

シェフ以外も使える米国発シェフウェア「クックマン」が限定出店

london diary

entrybody_more

image_01

image_top_off

image_gallery_check

distribute_ng

ad_ng

ad_mark

layout_wide

article_paginate

yahoo_news_xml_process_type

image_01_credit

image_01_alt

yahoo_top_image_only

auto_sns_post_option

not_sns_reshare

prevent_title_covering_image

cooperated_article

not_brand_auto_link

ranking_include

yahoo_image_title

yahoo_image_url

image_01_caption

background_video

background_video_direction

not_dictionary_auto_link

background_video_credit

ヴィンテージマスター 十倍直昭が、手に取りやすい価格でヴィンテージとしての楽しみも味わえる隠れた名品を「令和のマストバイヴィンテージ」として紹介。

ニュース記事一覧タグ「シェフ」の
記事一覧

FEATURE & SERIES特集ピックアップ

ニュース記事一覧タグ「シェフ」の記事一覧

FEATURE & SERIES特集ピックアップ

ニュース記事一覧タグ「シェフ」の
記事一覧